Le cuiseur à immersion à plusieurs niveaux est conçu pour cuire par immersion des pâtes farcies et des feuilles de pâte sur une ou plusieurs bandes transporteuses parallèles. Cette configuration permet un rendement de production élevé avec un encombrement inférieur à celui des cuiseurs traditionnels à un seul niveau.
Le produit avance immergé dans une eau à une température proche de l’ébullition. Un système de régulation précis de la température assure une précuisson uniforme et maîtrisée.
